随着生活水平慢慢的升高，生鲜超市的发展前途也慢慢变得好。对于一家生鲜超市来说，关键之一是，每天如何保证有稳定的货源。生鲜采购是生鲜超市经营过程中很重要的一环，采购的生鲜来源大致有三种渠道：供应商供货、农贩采购、产地直采。
供应商供货是生鲜超市很常见的一种采购渠道，供应商供货虽然货源相对来说还是比较稳定，但是中间环节存在差价。供应商开的价格是不是合理、生鲜质量是不是有保证、能否长期合作等等都需要仔细考虑好。做采购要懂采购，对市场有较高的敏锐感。
我国农村有大量种植户，相对供应商来说，农村采购省去了中间商环节。但是，由于农户种植量比较少、品种单一。所以，如果从农贩处采购，需要付出更多的人力成本和运输成本，采购齐所需的菜可能要找很多农贩才行。
产地直采需要生产者直接给自己供货，减少中间环节，能够以较低的成本价进货。但是这样的形式能采购到的品种并不多，同样需要付出较多的人力成本和运输成本。
目前有规模的生鲜超市，一般都有自己的供应链。不但可以给自己提供稳定的货源，且能控制成本，同时能保证食材的安全健康。但是由于建立供应线成本比较高，因此，大多数生鲜超市并没这个实力。
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