新學期，很多人都在為溫熱可口且安心的學生餐尽力。記者從上海市場監管部門了解到，部分區已在新學期前完结供餐學校“互聯網+明廚亮灶”項目升級，人機协作才智監管方法能更高效地揪出更多食物安全隱患。記者在閔行區市場監管局的“無感監管”指揮大廳裡注意到，大屏幕中心的4個實時監控畫面每10秒左右改写一次監控對象，一般情況下，全區400多所在校供餐學校不到兩個小時可检查一遍。
忽然，大屏幕上一所學校后廚十幾個不鏽鋼餐盤裡的熟制改刀鴨肉，引起了閔行區市場監管局副局長趙衛峰的懷疑：“這些鴨肉怎麼會‘逆流’到了洗菜間？”
根據操作規范，食物隻能單向地從洗菜間等“低清潔區”流向烹飪間、分餐間等“高清潔區”，這些已經鹵制、蒸熟、改刀好了的鴨肉，應當在第二天進蒸箱復熱前蓋上保鮮膜或蓋子，寄存在專用冰箱或分餐間內。出現在洗菜間，屬於違反操作規范的“逆流”行為，简单引發生熟穿插等食物安全問題。
監管人員敏捷翻看歷史畫面，僅用幾秒就發現了更多問題：幾位廚師貪圖操作和清洗便利，直接光著手在洗菜間改刀和寄存鴨肉，還有一位廚師一隻手打電話，另一隻手給鴨肉上料。發現問題后，閔行區市場監管局当即通過“無感監管”系統撥通該校食物安全責任人電話，責令其当即整改。系統遠程記錄了該單位整改的全過程，監管部門已將該單位列為近期重點監管對象。（記者 陳璽撼）
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