生果，是指多汁且首要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。从养分价值来看：生果不光含有丰厚的维生素养分，并且可以促进消化，可以起到降血压、减缓变老、减肥减肥、皮肤保养、明目、抗癌、下降胆固醇、弥补维生素等保健效果。
我国是全球生果榜首出产与消费大国。从品类结构来看，现在全国大宗生果培养以柑橘（21.3%）、苹果（16.1%）、梨（7.7%）、葡萄（5.9%）、香蕉（2.7%）为主占总培养面积的53.7%；消费以苹果、香蕉、梨、葡萄、柑橘为主；进口以榴莲、樱桃、香蕉、山竹、葡萄为主；出口以苹果、葡萄、柑橘(包含橘子、葡萄柚、柠檬和酸橙)、梨、桃（包含鲜桃和油桃）为主。
由于我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，果树资源丰厚，种类繁多，是全球最大的果树起源地之一。果树培养历史悠久，园林技艺源源不绝，素有国际“园林之母”的美誉。自改革开放以来，在国家农业优扶方针支撑、科技进步以及商场经济开展的布景下，我国生果培养、出售快速开展，产地、产值、流转渠道得到全面的进步，一起，生果的质量和工业化水平也在不断开展和进步。生果培养总面积和总产值一向稳居全球第1，加之人口基数大，带来了数千亿的生果零售商场，所以我国仍是全球生果第1消费大国。
生果工业是劳动密集型和技能密集型相结合的工业，现在，在培养规划、种类资源、本钱价格等方面已成为我国继粮食、蔬菜之后的第3大农业培养工业，是国内外商场前景宽广且具有较强国际竞争力的优势农业工业，也是许多当地经济开展的亮点和农人致富的支柱工业之一。跟着国内外商场的扩展和农业结构的不断调整，我国生果出产将持续坚持稳步开展的气势。
从空间散布来看：我国31个省（市/自治区）均有生果培养散布，其间，山东省生果产值终年居全国首位，河南、广西、陕西、广东生果产值终年在全国前5位动摇；跟着《区域全面经济伙伴关系协议》的签署和“一带一路”建议的实施与开展，国际贸易引来了杰出机会，我国生果也越来越多的销往“一带一路”沿线国家以及印度尼西亚、柬埔寨、马来西亚、缅甸、菲律宾、老挝、新加坡、越南、泰国、文莱等东盟10国，还有韩国、日本、澳大利亚、新西兰等国；一起，出口至北美的美国、加拿大、墨西哥，南美的智利、秘鲁、阿根廷、乌拉圭等国家和区域；首要进口来历国家/区域有智利、泰国、菲律宾、越南、新西兰、澳大利亚、美国、南非、秘鲁、厄瓜多尔等。
2010~2016年共有“三海瓜园”等27个企业品牌频频上榜“我国生果十大品牌企业”；
我国生果培养面积与产值全体呈动摇增加态势，2019年开端，培养面积已超越1200万公顷、产值已挨近2.8亿吨。可是增速已出现放缓趋势，而国内犁地资源匮乏的全体局势不会改动，因而，依托大规划扩展生果培养面积以期大幅度进步生果出产总量是不现实的，有必要掌握不同生果出产布局变迁的规则，严厉依照生果优势产区的区域规划，合理优化生果出产布局和装备出产资源。
我国生果工业在40余年开展进程中，涌现出许多典型事例，开端可以将其划分为6种开展类型。
本文摘自《果树学报》“关于我国生果工业开展若干问题的考虑”作者是来自华中农业大学园艺林学学院的邓秀新院士。本渠道具有文章版权，欢迎个人转载，其他媒体转载请联络小编。
生果是多年生植物，一个当地要打造一个果树品牌和生果品牌，没有几十年的功夫是很难的。
以赣南脐橙为例，其品牌价值在生果傍边排名榜首，那是由于赣南脐橙从20世纪80年代到现在，整整40年，才构成了现在从种类到技能到规范的完全系统，从种苗到加工的完好工业链，一张蓝图，几十年多任领导强力抓落实才成果了今日的赣南脐橙。
例如福建平缓柚子，整个县只要这一个果树类型乃至便是一个种类，年产值抵达100万吨，一个县的产值相当于2个澳大利亚的产值。
这是适地适栽、会集开展构成的规划优势。但咱们今日并不主张新的果园采纳这样的形式开展，由于单一树种会带来病虫害防治问题。
例如秭归晚熟脐橙，在三峡库区蓄水后，在巨大水体的效果下，冬天气温进步，两岸必定范围内没有冻害。由于地处柑橘北缘地带，北面有秦巴山抵御冷空气，一个大水体在中心，像天然冰箱相同，既不冷也不热，既能确保树体不冻，又不由于温度升高、果实风味丢失，成为晚熟脐橙种类的不贰选地，造就了晚熟脐橙的杰出质量。
这样的特别气候是全国际仅有的，也造就了果品的绝无仅有。又如贵州威宁、云南昭通一带，纬度较低、海拔较高、光照时数长以及昼夜温差大的特别条件，成为开展优质苹果绝无仅有的区域。
种类仍是湖南冰糖橙，经过规范化培养办理，以及商品化处理，赋予特其他文明内在和品牌，使一个传统种类勃发活力，造福一方。
在浙江象山，一些农户的果园面积都不大，均匀1.33 公顷，最小的果园只要0.33 公顷，可是每亩果园的产值可以抵达1万美元。在那里运营果园的不再是留守的白叟，而是年轻人，这些年轻人靠技能吃饭，长于学习和研讨新的出产技能，在果园办理上，舍得投入。
有的果园每亩的有机肥投入可以抵达万元，办理十分精密，不断把劣质果疏除、老练时的果实个个是优质果，价格高。这种小而精的形式走的是高投入、精密办理，瞄准高端商场的路，充沛印证了“果园不必定大才赚钱，小也能赚钱”的说法。
这种类型与前面的不同在于捉住一个特其他种类，上市期正好是一个很好的需求窗口，其他种类均不能满足这个窗口，然后完成较好的效益。
例如广西的沃柑，这个种类是以色列培养的，有种子，在国际其他当地体现一般，但在广西体现特别好，投产早、丰登。除了有籽其他果实性状均不错，重要的是上市时刻是我国现有种类的空档期，短短几年在南宁邻近大规划培养，获得较好的效益。
我国是全球生果榜首出产与消费大国。从品类结构来看，现在全国大宗生果培养以柑橘（21.3%）、苹果（16.1%）、梨（7.7%）、葡萄（5.9%）、香蕉（2.7%）为主占总培养面积的53.7%；消费以苹果、香蕉、梨、葡萄、柑橘为主；进口以榴莲、樱桃、香蕉、山竹、葡萄为主；出口以苹果、葡萄、柑橘(包含橘子、葡萄柚、柠檬和酸橙)、梨、桃（包含鲜桃和油桃）为主。
1. 我国是全球生果榜首出产和消费大国。从出产来看：我国生果培养面积与产值全体呈动摇增加态势，2019年开端，培养面积已超越1200万公顷、产值已挨近2.8亿吨。可是增速已出现放缓趋势，而国内犁地资源匮乏的全体局势不会改动，因而，依托大规划扩展生果培养面积以期大幅度进步生果出产总量是不现实的，有必要掌握不同生果出产布局变迁的规则，严厉依照生果优势产区的区域规划，合理优化生果出产布局和装备出产资源。
2.从散布来看：我国生果的出产在地域上体现出规划化、区域化特征，首要会集在华东、华中、华南以及西北区域；细化到省域，山东省生果产值终年居全国首位，河南、广西、陕西、广东终年排在全国第2~5位。种类方面，不管从面积仍是产值排名来看，都是：柑橘苹果梨葡萄香蕉；其间，柑橘散布以广西为主，尤以桂林最多，细分种类又以柑桔橙和沙田柚为主；苹果培养首要会集在渤海湾区域(山东、河北、辽宁)、西北高原区(陕西、甘肃、山西)、黄河故道区(河南、江苏、安徽)，现在陕西省产值最高；梨类生果产值数河北最高；葡萄则数新疆规划最大。
3.从外贸来看：我国生果首要进口来历地为智利、泰国、菲律宾、越南、新西兰等，首要进口品类为榴莲、樱桃、香蕉、山竹、葡萄、柑橘、猕猴桃、龙眼、火龙果等；首要出口销往地有越南、泰国、印度尼西亚、菲律宾等，首要出口品类为苹果、葡萄、柑橘（葡萄柚、柠檬和酸橙居多）、梨、鲜桃和油桃。
生果，是指多汁且首要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。从养分价值来看：生果不光含有丰厚的维生素养分，并且可以促进消化，可以起到降血压、减缓变老、减肥减肥、皮肤保养、明目、抗癌、下降胆固醇、弥补维生素等保健效果。
本文依据云果工业大脑在运营进程中堆集的：国内外生果培养面积、产值、消费量、外贸、品牌与各细分商场企业数据，首要从产销比照、需求趋势、流转方向等视点为生果工业链培养、加工、物流及服务从业者、企业、组织规划及研讨生果工业供给参阅。
2019年，我国生果培养总面积为12276.68千公顷，总产值为27400.84万吨。不管从面积仍是产值排名来看，都是：柑橘苹果梨葡萄香蕉。
从培养面积来看：2019年，我国累计种有柑橘2617.3千公顷，在全国生果培养面积中占比高达21.3%；苹果1978.1千公顷，与柑橘相差639.2千公顷，在全国生果培养面积中比重达16.1%；梨940.7千公顷，在全国生果培养面积中比重约7.7%；葡萄726.2千公顷，在全国生果培养面积中比重约5.9%；香蕉330.3千公顷，在全国生果培养面积中比重约2.7%——这5类生果培养面积算计约6592.6千公顷，在全国生果培养面积中比重达53.7%，其它59科600余种生果培养面积算计不到全国的50%。
从产值来看：尽管苹果与柑橘培养面积在全国比重存在4.8%的距离，但由于苹果单产水平遍及高于柑橘，因而产值距离仅为1.2%。2019年，我国柑橘产值为4584.54万吨，在全国生果总产值27400.84万吨中占比约16.7%，是全国产值最高的生果种类；苹果产值为4242.54万吨，与柑橘相差仅342万吨，在全国生果总产值中比重约15.5%，是全国第2大生果品类；梨产值为1731.35万吨，在全国生果总产值中比重约6.3%；葡萄产值约1419.54万吨，在全国生果总产值中比重约5.2%；香蕉产值为1165.57万吨，在全国生果总产值中比重达4.3%——这5种生果产值算计约13143.54万吨，在全国生果总产值中比重约48%，与面积所占比重53.7%比较略低，原因是现在的柑橘、梨单产水平还相对较低。
分省域来看：山东省生果产值终年位列全国首位，河南、广西、陕西、广东等地受工业方针调整影响，每年生果培养面积、产值排名会出现小幅动摇，但根本都位列全国前5。
2019年，全国生果总产值为27400.84万吨，山东省以2840.2万吨居首，在全国生果总产值中占比约10.37%；其次是河南省2589.7万吨，位列全国第2，在全国生果总产值中占比约9.45%；然后是广西壮族自治区2472.1万吨，位列全国第3，在全国生果总产值中占比约9.02%；陕西省以2012.8万吨在全国生果总产值中占比约7.35%，位列全国第4；广东省以1768.6万吨在全国生果总产值中占比约6.45%，位列全国第5。
我国生果的出产在地域上体现出规划化、区域化特征，首要会集在华东、华中、华南以及西北区域。2018年，我国生果总产值为25688.35万吨，其间，华东区域产值为6532.16万吨，占悉数产值的25.43%；其次为华中区域4507.57万吨，占悉数产值的17.55%；华南区域以4216.13万吨占悉数产值的16.41%，位列全国第3；西北区域以4142.93万吨占悉数产值的16.13%，排名全国第4；西南区域以2695.14万吨占悉数产值的10.49%，排名全国第5；华北区域以2486.59万吨占悉数产值的9.68%，排名全国第6。
作为现在全球最大的生果专卖连锁企业百果园，他们首创的生果规范是其成功的要害因素。当然这个规范在真实意义上是归于产品检验规范也叫出售规范。
也便是一般说的“四度一味一安全”。经过这样的区别，将生果分为稀有、招牌、A级、B级、C级等五个等级。
生果规范在百果园不断完善和开展的进程中，便是百果园不断引领生果零售职业开展壮大的进程。
从整个生果工业链来看，咱们国家的生果规范应该是分为三个阶段，现在在一切客户面前出现的根本上便是以百果园的生果规范为原型不断演化的各类门店自定义出售规范。而别的两个规范现在在商场上根本还看不到，或许有单个企业在探索，但都还没有成型。
这个规范是指生果脱离母体（树体）今后抵达门店陈设之前这一段时刻的处理保鲜规范。
其实有一个很要害的原因，便是哈密瓜从新疆到上海，本来的惯例火车物流时刻太长，所以在田间摘瓜的时分，这个哈密瓜或许才只要6老练，这样在运送进程中受温度的影响，或许还会老练一些，可是这样的老练不是树上熟，所以往往咱们在滨海吃到的瓜皮很厚，瓜心的糖度和表皮的糖度相差十分大。
假如咱们产区可以建立起自己的采后处理规范，那么哈密瓜在田间长到8老练，乃至9老练，采摘今后当即采纳人工降温，让瓜心的温度降下来，并进入冷藏环境，让瓜处于休眠状况。这样经过现代高效的物流到滨海今后，瓜的口感根本和在吐鲁番现场吃到的感觉相同。
现在国内商场很盛行的马来西亚猫山王便是这个概念，猫山王在树上熟才干确保最佳口感，而一旦脱离的树体今后，当即选用液氮冷冻，这样在全球的顾客都可以吃到树上熟的买山王。短短的一年多时刻（马来西亚政府和我国政府是19年上半年达到的协议），让猫山王风行全国。
可是国内的生果在采后还都没有规范，乃至许多中心商为了卖高价，提早采摘，比方前几年的翠冠梨，便是受一些中心商影响，在梨还只要6-7老练的时分就摘了，这样客户的口感极差。
未来每一种生果都有一套自己的规范，比方最低几老练可以摘，摘了今后多少时刻进入什么样的环境贮藏，在运送环节上需不需求冷链，门店在上架的时分是否需求冷柜，货架期有多少等等，都可以出一个十分具体的规范，这样咱们的顾客才可以享用的最佳的生果。
还有一个便是优质果品培养规范，也便是出产规范，现在在国内许多大专院校的教师教授在研讨，从种子的挑选、土壤的要求、中心的灌溉、园艺办理等等。都有十分谨慎的规范，这样才可以出产出符合顾客需求的果品。而现在的农户、企业在出产（培养）的时分，往往仍是靠天吃饭、随机出产，这样很难卖上高价。
万果生果工业链游学团在日本网纹蜜瓜培养园学习现场（同一时刻在同一个园子里看到不同阶段的网纹蜜瓜）
记住咱们在日本学习生果工业的时分，曾听教师共享，日语中关于“好吃”的了解，榜首个好吃的意思便是口感好，滋味好，比方甜，比方脆等等。而第二个好吃则指的是简单吃，便利吃，咱们生果的简单剥皮，乃至带皮吃，没有籽，果肉的化渣性好，乃至根本没有渣等等。所以日本一切的生果研讨所都是在考虑客户的需求，满足顾客的需求而研讨。那么依据客户需求所开发的产品规范，经过规范的出产流程（培养技能）、规范的采后保鲜技能再到门店，客户就可以享用到他们满足的果品。
