在超市购物的时候，我们得知，几天前的牛肉价格比今天新上牛肉的价格低很多。其实商场对于每个食品都有一个“货架期”。对于来说饮食业来说货架期不仅带来一系列的利润问题，也制约着每个人的饮食健康。那么，到底有哪一些原因会影响到货架期呢，我们又该怎么样保证上架食物的新鲜。这是我们一同面对的问题。
Wenting Ju，鞠文庭，鞠文庭博士毕业于美国马里兰大学。并在加州大学戴维斯分校完成博士后。鞠博士以第一作者或共同作者在国际食品安全权威杂志Food Microbiology等发表研究论文十余篇。在2012年，鞠博士被国际食品保护协会授予了J.Mac Geopfert Developing Scientists Awards。2014年鞠博士加入梅里埃营养集团实力从实企业定制的食品安全研究。
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